口腔溃疡的主要临床症状为口腔黏膜反复出现圆形小溃疡面，可单发亦可多发于口腔黏膜的任何部位，有剧烈的自发性疼痛。全身症状不甚明显。发现本病时多在溃疡期，溃疡面直径约2~3 毫米，底线，边缘整齐，周围有红晕，溃疡面被黄白色纤维性渗出物覆盖，有剧烈的烧灼样疼痛，如遇冷、热、酸、咸等刺激使疼痛加重，说话、饮食均感困难。愈后不留任何疤痕，但可以随天气、情绪、劳累等因素而反复发作。本病可迁延数十年不能痊愈。

营养治疗原则

1、因脾胃积热引起，在饮食上宜吃清热泻火，凉血通腑之物。

2、如心火上炎，宜吃清心降火，凉血利尿食物。

3、因肝郁气滞与情绪、有经相关的，饮食上宜舒肝理气，调理冲任。

4、患者有阴虚火旺，宜吃滋阴降火之物调理。

5、因脾虚湿困引起，饮食治疗宜多吃具有益气健脾、芳香化湿的食物。

6、有脾肾阳虚的，治宜温补脾肾，散寒化湿。

饮食指导

1、多食含锌食物，以促进创面愈合，比如牡蛎、动物肝脏、瘦肉、蛋类、花生、核桃等。

2、多吃富含维生素B1、维生素B2、维生素C的食物，有利于溃疡愈合。故应多吃新鲜蔬菜和水果，如番茄、茄子、胡萝卜、白萝卜、白菜、菠菜等。

3、忌食辛辣、香燥、温热、动火食物，如葱、姜、韭、蒜、辣椒、胡椒、牛羊、狗肉。

4、忌用烟、酒、咖啡及刺激性饮料。

5、多喝开水，尽可能避免刺激。

6、饮食要软、易消化，重者可给予半流质饮食。

7、避免过多食用酸、碱、辣或烤炸的食物。

8、多吃新鲜清淡菜肴，忌食膏粱厚味之物。

治疗方法：冰糖煮荸荠。大荸荠20个，冰糖适量。制作：把大荸荠洗净削皮后放到干净的搪瓷锅里捣碎，加冰糖和水煮熟即可。睡前饮用。功效：可治口腔溃疡。昆布海藻蚝豉羹用料：蚝豉250克，昆布、海藻各150克，陈皮10克，红枣3个，马蹄粉50克。制作：①将蚝豉洗净切碎，把昆布、海藻、陈皮浸软，陈皮刮白;红枣去核洗净;把马蹄粉用水调溶待用。②把除马蹄粉外的各种用料放入滚水煲内，用大火煮沸，改慢火煲2小时，搅入马蹄粉，煲滚调味即成。功效：清热化痰，软坚散结。用料含锌多，治口腔溃疡。治“口疮”小偏方冰糖：长“口疮”时，在口里含几块冰糖，对“口疮”有一定疗效。