口腔癌变癌前并不是癌，是指那些临床及组织学有改变并具有癌变倾向的病变。公认的有白斑、赤斑、粘膜下纤维变性、粘膜良性淋巴组织增生症、上皮不典型增生以及交界痣等。

吃火锅会吃出口腔癌吗？

火锅吃多了或食用方法不正确可能引起口腔粘膜损害，长期吃这种烫、辣食物对口腔粘膜来说无疑是一种强烈刺激。

口腔粘膜是一层比皮肤薄得多的上皮组织，嫩得很，天生就不耐烫、惧怕辣。同时，口腔粘膜又有很强的再生能力，一旦遭受“残酷折磨”受到“摧残”，就会通过上皮增生去努力修复被“摧残”的地方。

研究发现，人最适宜的进食温度在10～40℃左右，口腔一般耐受的温度最高为50～60℃。当感到很烫时，温度多在70℃左右。经常吃烫食的人，在温度很高的情况下也不觉得烫，但是在接触75℃左右的热食热饮时，娇嫩的口腔、食管粘膜会有轻度灼伤，灼伤的粘膜表层会及时脱落、更新，细胞会迅速增生、更新、补充。

在这种情况下，一旦细胞的增生速度异常加快或在不良刺激(如辛辣刺激)下发生变异，则可能发生癌变。

烟酒、辛辣食品或致癌变

有研究发现，烟、酒、慢性摩擦及喜吃烫、辣食物等是口腔白斑发生癌变的因素之一。而白斑转化为癌，同样与局部是否继续受到物理化学刺激密切相关。

许多研究资料都表明，一些地区的食管癌、贲门癌、口腔癌高发可能与烫食辣食有关。从这个意义上来说，某些粘膜上皮的癌症有可能是“烫”出来、“辣”出来的。